Présentations des Rencontres Oenologiques

Gestion de l'oxygène: des moûts jusqu'aux vins en bouteilles - Mercredi 11 mars 2015 : Tain

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    Patrick Vuchot : Micro-oxygénation des vins de la Vallée du Rhône
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    Maurizio UGLIANO : Qualité des raisins et des moûts – une nouvelle approche basée sur la voltamétrie
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    Stéphane VIDAL : Sources de variations bouteille à bouteille

Vidéos Wine Quality Solutions

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    NomaSense CO2

Les Entretiens du Beaujolais : Mars 2015

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    Jean Baptiste Diéval : Maîtrise de l’oxygène au cours de l’élaboration et de la conservation du vin

Oxygénation, besoin en oxygène et oxydabilité des vins - Jeudi 11 décembre 2014 : Bordeaux

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    Paul Godard : Généralités sur oxygène et vinification
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    Nicolas Vivas : Demande en oxygène des vins
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    Maurizio Ugliano : Oxydabilité des vins
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    Stéphanie Marchand : Vieillissement qualitatif réducteur
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    Stéphane Vidal : Descripteurs de l’évolution des vins en bouteilles

Limiter les variations de bouteilles à bouteilles - Jeudi 27 novembre 2014 : Beaune

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    Stéphane Vidal : Variations de bouteille à bouteille : sources et diagnostic
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    Jean Baptiste Dieval : Audit oxygène : révéler les sources de variation à l’embouteillage
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    Yannick Lederle : Un système innovant pour maitriser l’espace de tête
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    L. Caron & G. Crouzet : Une nouvelle approche pour l’inertage

Mercredi 26 juin 2013 : Narbonne

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    Jacques Beauclair : Introduction générale
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    Jean-Claude Vidal : Oxygen and its influence on wine aroma development in-bottle. Facts and fiction around reduction, oxidation, minerality, and delivering to consumers the best possible wine
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    Stéphane Vidal : Le respect du travail du vinificateur est rendu possible par le bon choix de perméabilité du bouchon​
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    Michel Moutounet​​ : L’oxygène, un élément clé à maîtriser dans le cahier des charges des vinificateurs. Cas des vins rosés.
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    Philippe Cottereau : Vinifier des vins à faibles teneurs en sulfites, éviter les écueils

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