L’analyse sensorielle regroupe un ensemble d’outils et de méthodes permettant d’encadrer la dégustation du vin et de donner du sens aux résultats obtenus. Notre service propose différentes prestations au sein desquelles les méthodologies rigoureuses de l’analyse sensorielle sont employées afin d’apporter des réponses à différentes problématiques, qu’elles soient techniques ou commerciales. Qu’il s’agisse d’étudier l’impact d’un itinéraire technique sur le profil d’un vin ou de tester un packaging auprès des consommateurs, nous choisissons et mettons en œuvre, parmi un vaste éventail de méthodes, la solution la mieux adaptée à l’objectif du client. De nombreux tests sensoriels, des plus simples aux plus complexes, peuvent ainsi être réalisés par notre jury expert ou par notre panel de consommateurs. Des formations et encadrements méthodologiques spécifiques peuvent également être mis en place pour faire de la dégustation un véritable outil d’aide à la décision.

Caractéristiques

Différentes prestations sont possibles et modulables selon les attentes, soit en intervenant directement en entreprise, soit en réalisant des tests dans un environnement adéquat.

  • Conseils et expertises au sein de l’entreprise afin d’exploiter efficacement l’outil dégustation
  • Formations in-situ ou externalisées
  • Mise en place de tests sensoriels appropriés en fonction de l’objectif technique et/ou commercial, réalisés par notre jury expert ou par notre panel de consommateurs

 

Applications

Le service offre une grande diversité d’actions et apporte des réponses fiables à de nombreuses stratégies techniques ou commerciales.

  • Evaluer et/ou valider une stratégie technique
  • Mettre en place des procédures pour se rapprocher de l’objectif visé
  • Assurer un suivi de la qualité tout au long de la production
  • Caractériser les profils sensoriels à destination des clients et/ou forces de vente
  • Comparer et positionner un vin par rapport à un témoin, un concurrent, au sein d’une appellation, ou sur un segment de marché
  • Valider auprès du consommateur une stratégie marketing ou commerciale (goût, packaging, couleur, prix)
  • Vérifier l’adéquation d’un produit avec les attentes de la cible visée

Support

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