Le Piercing System est un outil permettant d’échantillonner l’air contenu dans l’espace de tête (Headspace Oxygen ou HSO) d’une bouteille de vin juste après son bouchage (ou capsulage) lors de la mise en bouteille. Ce système répond à toutes les situations pour lesquelles la mesure non destructive de l’oxygène total en bouteille ou TPO – en utilisant des bouteilles transparentes équipées de capteurs d’oxygène collés dans le goulot et dans la bouteille, sur une ligne de mise en bouteille – n’est pas réalisable. C’est le cas par exemple lorsque le TPO à la mise en bouteille doit être mesuré sur une bouteille en verre coloré, ou dont la forme et le volume n’ont pas d’équivalent en bouteille transparente. Le Piercing System permet ainsi de réaliser les mesures de TPO lors de la mise en bouteille, de façon destructive, quel que soient la forme, la couleur ou le volume de la bouteille. Pour connaître en détail comment réaliser une mesure de TPO à tout moment avec cet outil, consultez notre Note d’Application N°5 téléchargeable sur notre site.

Deux modèles disponibles : pour vins tranquilles et vins effervescents

Deux modèles du Piercing System sont disponibles. Le modèle classique pour vins tranquilles nommé Piercing System et le modèle sécurisé, pour vins effervescents, appelé Sparkling Piercing System. Le Sparkling Piercing System dispose d’un système de sécurité supplémentaire qui retient la seringue et évite son expulsion éventuelle sous l’effet de la pression (contenue dans les bouteilles de vins effervescents) au moment du perçage du dispositif de bouchage. Les utilisateurs peuvent ainsi percer le muselet + bouchon ou la capsule couronne en toute sécurité pour prélever un échantillon dans l’espace de tête de la bouteille et mesurer l’HSO. L’utilisation des deux modèles reste la même.

Découvrez en image le Piercing Systen en cliquant sur la vidéo ci-contre.

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