Les composés oxydables du vin, et particulièrement les polyphénols, jouent un rôle prépondérant à toutes les étapes de la vinification. De première importance vis-à-vis de la sélection parcellaire, ils sont tout aussi importants en ce qui concerne le potentiel de garde ou la qualité globale d’un vin. En « scannant » l’ensemble des composés oxydables présent dans l’échantillon, le NomaSense PolyScan B200 permet notamment d’évaluer le profil phénolique des raisins et des vins, de façon simple, rapide et accessible à tous. En évaluant le potentiel de la récolte, en suivant l’extraction durant la vinification, en observant la stabilisation durant l’élevage, le vinificateur détient de nouveaux éléments pour orienter ses choix d’itinéraires techniques et améliorer la qualité de ses vins. Cette meilleure maîtrise technique du profil phénolique des vins permet d’envisager une meilleure rentabilité associée à leur production (rationalisation des doses utilisées des intrants par exemple) ainsi qu’une meilleure valorisation de ces vins sur le marché.

NomaSense O2 - poliscan

Caractéristiques

Basé sur la technologie de la voltamétrie linéaire, le NomaSense PolyScan B200 permet de mesurer l’ensemble des composés oxydables présents dans l’échantillon. Les mesures sont effectuées en quelques secondes, directement au chai, en utilisant des électrodes à usage unique qui permettent d’éviter toute dérive de la mesure d’un échantillon à l’autre. Aucune préparation de l’échantillon n’est requise, et aucune calibration nécessaire. L’ensemble des données obtenues grâce au PolyScan est traité via une interface web, permettant de visualiser des indices et paramètres analytiques : EasyOx (composés facilement oxydables), PhenOx (polyphénols totaux), TannOx (tanins oxydables). Grâce à cette analyse, obtenue en temps réel, les vinificateurs disposent ainsi d’un outil d’aide à la décision pour les accompagner à chaque étape de l’élaboration du vin.

Découvrez en image l'analyseur NomaSense Polyscan B200 en cliquant sur la vidéo ci-contre.

Avantages

  • Caractérisation des parcelles et de la vendange
  • Gestion de la vinification et aide à la décision :
    • Préconisation des besoins en vinification selon la composition des raisins
    • Optimisation de la vinification des vins « naturels »
    • Suivi de l’élimination des polyphénols oxydables sur moût
    • Suivi de l’extraction des polyphénols en phase pré-fermentaire, lors du pressurage et durant la fermentation
    • Suivi de l’évolution du profil antioxydant durant l’élevage en fût ou la micro oxygénation
  • Evaluation des produits œnologiques et de leur efficacité
    • Contenu phénolique des produits du bois pour l’œnologie
    • Performance des colles et optimisation des doses employées

Accessoires

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Assistance technique

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