L’extraction de la couleur lors de la vinification, la stabilisation de la couleur pendant le vieillissement et l’évolution de la couleur durant le vieillissement en bouteille sont d’une grande importance pour les vignerons. Dans l’industrie vinicole moderne, la couleur peut devenir une signature pour certains vins. Dans le cas des vins rosés par exemple, la couleur est une composante majeure de la qualité et peut influencer les décisions d’achat des consommateurs. La couleur du vin se mesure soit par spectrophotométrie (intensité de couleur et teinte), soit par colorimétrie (coordonnées L*, a*, b*) dans des laboratoires. Des échantillons sont prélevés dans les caves, puis apportés ou envoyés au laboratoire pour obtenir des relevés chromatiques. Dans le cas de la spectrophotométrie, l’analyse peut nécessiter une étape de préparation des échantillons pour éliminer les particules solides.

Basé sur la technologie de la réflectance, le colorimètre portable NomaSense™ Color P100 permet de mesurer les coordonnées L*a*b* directement au chai. Les relevés de couleur peuvent ainsi être effectués sans préparation des échantillons, même sur des échantillons flous, ce qui permet de prendre immédiatement une décision.

12178.Nomacorc - Nomasense Color P100 - Logo

Caractéristiques 

Le NomaSense Color P100 est un analyseur portable fonctionnant sur piles rechargeables que l’on peut transporter aisément d’un endroit à l’autre dans la cave. Une seule cuve de mesure, de 0,5 cm, permet de réaliser les analyses aussi bien sur blanc, rosé ou rouge. Les résultats sont fournies en coordonnées CIELab, un système de caractérisation de la couleur internationalement reconnu donnant une description objective de la couleur, telle que perçue par l’œil humain. Le travail de validation réalisé par l’équipe Œnologie confirme que cet instrument fournit une alternative appropriée aux coordonnées CIElab calculées (selon les recommandations du protocole OIV) à partir du spectre visible complet obtenu au moyen d’un spectrophotomètre classique. Le NomaSense Color P100 permet de réaliser une mesure directe sur un échantillon de moût ou de vin. Il est également capable de comparer la couleur de l’échantillon à une couleur cible enregistrée dans la mémoire de l’appareil, permettant ainsi une évaluation rapide de la couleur du vin par comparaison avec un objectif chromatique spécifique. Sa capacité de stockage, jusqu’à 30 couleurs de références, permet d’utiliser l’appareil pour gérer la couleur d’un grand nombre de vin produits dans une cave. Sa pastille d’étalonnage intégrée facilite encore davantage l’utilisation du NomaSense Color P100 en laboratoire et en cave.

Découvrez en image l'analyseur NomaSense Color P100 en cliquant sur la vidéo ci-contre.

Avantages

  • Suivi de l’extraction de la couleur pendant la macération pré-fermentaire à froid, la macération à chaud, la fermentation ou toute autre technique d’extraction de la couleur des vins rouges.
  • Suivi de la stabilisation de la couleur pendant le vieillissement (barriques, micro-oxygénation).
  • Suivi des macérations pelliculaires pour la production de vin blanc.
  • Évaluation du développement du brunissement lors de tests de vieillissement accéléré.
  • Suivi de l’extraction de la couleur des vins rosés.
  • Mesure de la couleur lors de séances de préparation aux assemblages.
  • Définition sans ambiguïté de la couleur du vin dans le cadre d’un accord entre producteurs de vins et acheteurs (négociants, détaillants, etc.).
  • Comparaison de la couleur du vin par rapport à une couleur cible.

Accessoires

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Assistance technique

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