La couleur, l’arôme et les sensations en bouche d’un vin sont les principaux paramètres d’appréciation du vin par le consommateur. Depuis la vendange jusqu’à l’ouverture de la bouteille, la gestion de ces caractéristiques est au cœur de la vinification moderne. A travers un vaste programme de recherche, Nomacorc a developpé une meilleure compréhension de l’importance de l’oxygène dans le vin et de son rôle dans la modulation de la robe, du nez et des sensations en bouche.

L’oxygène joue un rôle déterminant dans l’élaboration du profil olfactif du vin et peut être le meilleur ami ou le pire ennemi d’ un vin. Une gestion adaptée de l’oxygène est donc essentielle pour aider les vignerons à produire le meilleur vin possible et nécessite des outils de mesure et de contrôle de l’oxygène pour y parvenir. Dans cet objectif, Nomacorc a mis au point ses analyseurs d’oxygène NomaSense™ O2, qui permettent de mesurer précisément la quantité totale d’oxygène présente dans une bouteille ou d’effectuer un contrôle à n’importe quelle étape du processus de vinification. Nomacorc a par ailleurs conçu la gamme de bouchons Select® Series, des outils œnologiques de haute technicité, dont les caractéristiques spécifiques et précises d’apport d’oxygène permettent de s’adapter aux besoins des différents types de vin. À ce titre, le choix d’un bouchon assurant une exposition adéquate à l’oxygène dans la bouteille diminue le risque de réduction ou d’oxydation prématurée, permettant ainsi aux caractéristiques du vin de s’exprimer pleinement.

Pourquoi la gestion de l'oxygène dans le vin est-elle importante? Depuis le développement des arômes et des saveurs jusqu'à l'homogénéité des bouteilles, l'oxygène joue un rôle critique dans l'élaboration d'un vin et son développement après la mise en bouteille. Cette vidéo montre l'importance du contrôle de l'exposition à l'oxygène via le bouchon lors du processus de mise en bouteille.

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